正宗炒肝的制作方法，老北京炒肝的3步做法

　　分享老北京炒肝的制作技巧，炒肝的正宗做法

　　主料：猪大肠500克，猪肝250克

　　步骤

　　1.1、猪肝、猪大肠，大肠比肝要多点儿。

　　2、葱段、姜片、大料和花椒。

　　3、大蒜。

　　2.猪大肠洗净，放开水里焯一下。

　　大肠下锅、加水，没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮。直到煮烂为止。肠子煮熟后明显就显得少多了。所以说猪大肠不出数，你要爱吃的话一定要把这富余量打出来。蒜切末。肠子切段。肝切片。

　　3.开锅后下猪肝片，猪肝熟了以后加水淀粉勾芡。关火撒入蒜末。

　　注：更多食谱请关注北京小吃栏目。