口口香酥----挂霜腰果的图解做法

　　腰果酥、脆、香，包裹着甜酥的糖霜，口口香酥，让人吃了还想吃!

　　超简单超好吃--挂霜腰果

　　挂霜腰果

　　材料：生腰果100克、白糖80克、水50克

　　挂霜腰果的做法

　　1、锅上火加入花生油，五成热时加入腰果慢火炸至金黄色捞出沥油。

　　2、锅里加入水、白糖慢火熬成糖浆。熬至糖浆用铲子挑起明显感觉有粘性，沾在铲子上不会很快滴落为止。

　　3、下入腰果迅速关火，并将锅子迅速移开炉灶。

　　4、不停的搅拌锅中的腰果。

　　5、一直不停搅拌至糖浆变白。

　　6、继续搅拌至糖浆完全凝固成为霜状，盛出装盘!

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　　　小提示

　　1、挂霜菜糖浆的火候比较好掌握，稍差一点稍过一点几乎都能成功!

　 2、最关键的，就是腰果下入糖浆后一定要迅速离火，腰果下入后的温度下得越快，白霜的颜色会越好!

　

　　3、最初腰果刚下入糖浆时，糖浆呈透明状态，耐心些在离火状态下继续不停的搅拌，糖浆很快就会转化为糖霜!

　　4、这种挂霜的手法，还适合挂霜丸子、挂霜核桃等等。

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