黄飞红甜麻辣花生脆的做法

介绍

我的总结是熬糖过程挺熬人的， 大约用了20分钟，温度一达到140度时， 我有点慌， 赶紧倒花生，没有搅拌均匀， 因为糖浆开始转硬， 不好搅，所以成品一看就是没有搅匀。

食材

器具：

烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒

配方：

1：花生：500克（我买的烤好的没有加盐的花生）

2：水：120克

3：砂糖：180克

4：麦芽糖：230克

5：盐：4克

6：辣椒面和花椒面：10克（这是我加的， 用的是黄飞红花生吃剩下时的辣椒和花椒打碎）

做法

1、先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀。

2、再将盐和水放入锅中拌匀。

3、搅拌煮至140℃~142℃。

4、煮至颜色焦黄时停火。

5、趁热倒入烤熟的花生，快速拌匀。

6、倒在不沾布上，用擀面棒推压将糖与花生分布均匀。

7、用模具将其推压成长方形等至微温时切块。

8、切成块状放入装饰瓶中即可