麻椒肉卷的做法

　　材料：

　　五花肉(猪后腿肉)500克、黄瓜1根。，花椒10克 、香葱2根 、酱油15ml 、盐3克、香油3克 、高汤20克 。

配图

　　做法：

　　1、将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味。

　　2、花椒放入锅中炒香。

　　3、将炒过和花椒压碎。

　　4、花椒碎放入碗中。

　　5、香葱洗净，切成细碎末放入碗中。

　　6、加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。

　　7、黄瓜切片。

　　8、将煮好的白肉放凉，切成片。

　　9、卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可。

　　慈母煲汤网小贴士：

　　煮肉时，一定要用小火焖煮，煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香。

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