红豆双皮奶的做法

　　【主料】

　　牛奶250ml、蛋清1个

　　【辅料】

　　细砂糖适量、红豆沙适量

　　【做法】

　　1.准备原料，牛奶、鸡蛋、细砂糖;

　　2.先将新鲜的牛奶煮热，但不能煮沸，否则会破坏奶质结构，致使不易结皮;

　　3.趁热倒在碗里，等待自然放凉;

　　4.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了;

　　5.放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮啦;

　　6.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了;

　　7.把蛋清和糖加入倒出的牛奶中搅拌均匀，过筛牛奶中的杂质及泡沫;

　　8.把过筛好的的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮就会慢慢地浮起

　　9.成品图~~第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”,冷吃热食均可，一样的美味无敌。

　　慈母煲汤网小贴士

　　1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

　　2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

　　3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。