重庆毛血旺的做法

　 重庆毛血旺 简介:

　　这道菜的主要特点是麻、辣、烫、鲜、香的锅仔，上桌时保持加温状态(用酒精炉做燃料)，突出烫和辣的鲜明特点。具有经典的川味特点。

　　材料:

　　鸭血豆腐100克，猪心50克，猪肚50克，火腿肠40克，香菇40克，海白菜30克，黄豆芽50克，大葱30克，泡辣椒20克，干辣椒3棵，牛油20克，香油10克，花椒10克，味精3克

　　做法:

　　1.将鸭血切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

　　2.炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗底用。

　　3.将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

　　鸭血(白鸭)营养分析：

　　1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　3. 动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。