麻辣烤兔的做法

　 材料：子兔1只(约1250克)。

　　辅料：盐5克，花椒0.5克，五香粉10克，姜末5克，味精1克， 料酒25克，孜然粉10克，辣椒粉15克，花椒粉5克。

配图

　　麻辣烤兔详细做法

　　1.将盐、五香粉、花椒、料酒调制成腌料;再将盐、竦 椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、食用油调成味汁;将干竦椒粉、

　　花椒粉、盐、味精、孜然粉等调成干辣椒味碟。

　　2.子兔治净，将调好的腌料 在兔的里外抹匀，腌制3分钟以上。

　　3.烤炉生火，将子兔上叉，放于烤炉上烘烤，至表面将干时，在其表面刷上调制好的味汁，继续烤制，兔表面烤熟时，在兔腿肉厚处用刀划上几刀，刷上油，再烤制，如此反复，直至将兔完全烤熟，表面呈金黄色时取出，再将兔斩成块，配上制好的千辣椒碟即成。