简单美味---杏仁奶油黄桃挞

杏仁，奶油，黄桃

　　主料：低筋面粉 210克，软化黄油 190克，杏仁粉 50克，糖粉 50克，鸡蛋 1个(50克)，细砂糖 4克，盐 2克，蛋黄 2个(40克)，黄桃 适量

　　制作步骤：

　　杏仁奶油：

　　1、50克黄油和1个鸡蛋回温。软化后的黄油拌匀到细腻状态。

　　2、加入50克糖粉搅打均匀，继续混合。

　　3、缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。

　　4、筛入杏仁粉。

　　5、拌匀至细腻，呈现光泽。

　　6、装入碗中或裱花袋中，密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可。

　　酥皮：

　　7、140克软化黄油使用刮刀拌匀至柔滑状态。

　　8、过筛入210克低筋面粉。

　　9、使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字。

　　10、切拌至无干粉、细碎的颗粒状态。

　　11、加入蛋黄液，拌匀。

　　12、装入保鲜袋中冷藏一小时。

　　13、擀皮，装入模具中。

　　14、切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型。

　　15、小碎石或豆子类似的硬物放入装有油纸的挞皮中(防止烘烤过程中膨胀)。

　　16、烤箱提前预热，180度，25分钟左右，至边缘上色。

　　17、填入杏仁奶油，黄桃适量。

　　18、170度，20分钟左右，上色即可。

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