糖卷果的做法

　　糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。

　　用料：山药适量，大枣适量，核桃仁适量，瓜子仁适量，果脯适量，面粉适量，桂花适量，油豆皮适量，白糖适量

　　做法：

　　1. 主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯

　　2. 辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮

　　3. 油豆皮用冷水浸泡片刻。

　　4. 大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)

　　5. 山药去皮，略微拍下切碎块。

　　6. 果脯切碎丁待用。

　　7. 将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

　　8. 稍加水和面粉，搅拌均匀。(有粘手感即可)

　　9. 用油皮将拌匀的料裹包好。

　　10. 上蒸锅蒸至20-30分钟。

　　11. 取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。

　　12. 锅置火上油烧至七成热，下入卷果。

　　13. 炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮)

　　14. 锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。

　　15. 将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

　　16. 特点：软绵香甜，十分可口。