杭州片儿川的做法

　　原料：面5两(筒面、潮面皆可，最好用碱面)，全精肉二两，倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可)

　　做法：

　　1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用

　　2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。

　　3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。

　　4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。

　　这样的量，足够一般食量的3个人吃。

　　注：片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。