蒜酱皮冻的做法

　　主料：300克猪皮 　　适量大蒜　　适量香菜　　调料1小匙盐

　　制作步骤：

　　1.猪皮自然解冻，用热水烫软后，再处理表面的毛，洗干净切细条;

　　2.大蒜切末，放小碗内，倒入酱油调成汁;

　　3.锅内烧清水，冷水下猪皮，开锅后，捞出再过冷水冲一下;

　　4.再次烧水，把之前过水的猪皮下锅，煮开后放盐，转小火慢熬2小时;

　　5.待熬制半黏稠状时，关火放凉后，冷藏4小时，取出后切片，淋上蒜酱油即可食用。

　　注意事项

　　1.去除猪毛，热水烫软后，可用火撩猪皮表面，这样可去除猪皮上的毛，很方便。

　　2.熬制时放盐是为了冷藏时凝固的更好，而且让猪皮有点底味。