小山乳酪布丁的做法

主料：淡奶油80g，牛奶310ml，鸡蛋150g

　　辅料：绵白糖150g，奶酪100g

　　小山乳酪布丁的做法

　　步骤1：细砂糖100G用大火加热至糖化，煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水，调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内，放凉备用。

　　步骤2：牛奶加入淡奶油和糖

　　步骤3：大火煮到沸腾前关火

　　步骤4：全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里(我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的，用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可)，用摩擦式轻轻搅散即可，不要打起泡，否则布丁液容易出现空洞

　　步骤5：将奶液缓缓加入蛋液中

　　步骤6：搅拌均匀

　　步骤7：拌好的液体用滤网过过滤一次

　　步骤8：将布丁液小心注入模内

　　步骤9：尽量不要弄出汽泡，有的话用厨房纸巾吸去气泡

　　步骤10：烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半(烤盘太浅，要放在蛋糕模里)。放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。

　　小山乳酪布丁烹饪技巧

　　牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一点点加入，而且边倒还要边搅匀，不然，一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。