枣泥酥饼做法

　　主料： 小麦面粉500克

　　辅料： 小枣(干)1500克,芝麻50克

　　调料： 猪油200克,植物油150克,白糖750克

　　枣泥酥饼上海小吃做法:

　　1、将红枣洗净去核，放入温水中浸泡约1小时，入笼蒸约1小时至酥烂，用筛子搓擦去皮，即成枣泥生坯;

　　2、锅内加油，烧至四成热时，倒入白糖熬成糖浆，再倒入枣泥炒透盛起，即成枣泥馅料;

　　3、坯子制法与上海三丝眉毛酥相同;

　　4、用右手将坯子光滑的一面(断口在两边)按薄后，包入枣泥馅料15克，再包捏收口，按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯，在生坯的圆周围粘上芝麻;

　　5、锅内加油，烧至四成热时，将生坯排放在漏勺中，下油锅稍炸后，再用小火炸约4分钟，待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。