粢饭糕做法

　　主料： 粳米1000克

　　辅料： 花生油500克(耗200克左右)

　　调料： 盐20克

　　粢饭糕上海小吃做法:

　　1.先将米淘洗干净。

　　2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

　　3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。

　　4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。

　　5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。

　　产品特点 现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。