桂花栗子酥做法

　　主料： 栗子(鲜)(500克)

　　调料： 白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 猪油(炼制)(100克)

　　桂花栗子酥上海小吃做法:

　　1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。

　　2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可装盘。

　　桂花栗子酥特色小吃的特色： 香味浓郁，甜而细腻。