酥烧饼做法

　　主料： 小麦面粉适量

　　辅料： 碱 (水)适量

　　调料： 香油适量,红糖适量

　　酥烧饼北京小吃做法:

　　1、将面粉用温水和成面团，加入老酵和匀;

　　2、将花生油烧至冒青烟时，放入面粉，搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅;

　　3、将发好的面团加入碱水搅均匀，去掉酸味，取一块用手按成圆片，中间放上油酥，包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷，搓长，摘剂;

　　4、将面剂按扁、包上红糖馅，擀成圆饼，涂上芝麻油，放在烧热的饼铛上用微火烙，两面共烙10分钟左右即熟出铛时，用两手围着饼边捏一下即起酥。