糖螺蛳转做法

　　主料： 面粉500克，发面150克

　　辅料： 红糖、芝麻酱各175克

　　调料： 油50克，食碱适量

　　糖螺蛳转北京小吃做法:

　　1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干，加芝麻酱一起拌匀。

　　2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团，略饧片刻。

　　3.面团搓成长条，摘成约50克一个的面剂，用手按扁至3厘米宽，用刀从中间竖切一刀成两半，两半层向一边对齐，用手绕成圆形，即为螺蛳转生坯。

　　4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里，放入烤炉烤熟。

　　糖螺蛳转特色小吃的特色：

　　外酥脆，内松软，味甜香。北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为"干焙儿"，干香耐嚼，满口酥脆。