螺丝转做法

　　主料： 面粉500克

　　辅料： 芝麻酱100克，植物油50克,面肥150克，鸡蛋1个

　　调料： 精盐10克，花椒、茴香各少许，食碱适量，

　　　螺丝转北京小吃做法:

　　1.盆内加面粉、面肥、水凋成面团，盖上湿布饧1小时，再加入碱揉匀，酸碱中和面团无酸味即可制坯。

　　2.面团揪成剂搓成长条，擀成长方形面皮，抹上调料，卷成筒形，稍按扁，从中间横切开，切面向下，两条合在一起，将背面边捏实，双手各拿一头，抻开长条，以一头拇指为中心，向一个方向旋转，盘成螺丝形状，放平按扁。

　　3.烤箱预热230℃，将螺丝转表面刷上全蛋液，放入烤箱，烤至表面金黄、时间为15—20分钟即可。

　　螺丝转特色小吃的特色：

　　形似螺丝，酥香味美，层次清晰。螺丝转是北方传统小吃的代表品种之一，因形似螺丝而得名。形态逼真，味道独特，现已不多见。