榆钱糕做法

　　主料： 发面500克

　　辅料： 愉钱75克

　　调料： 食碱适量，白糖100克

　　榆钱糕做法:

　　1、将发面加白糖、碱水(食碱加水化开)、水和匀，制成糊状。

　　2、榆钱洗净，控去水分，放入面中或撒于面上，入笼蒸约25分钟取出，凉、热吃均可。

　　榆钱糕特色小吃的特色：

　　白绿相间，暄软香甜。榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事;而一般平民百姓则为吃一顿"新鲜饭"，常用玉米面蒸榆钱窝头，也图个有"榆(余)钱"的吉利。此糕大多在民间蒸食，未见市场上有销售。