小豆凉糕做法

　　主料： 红豆500克

　　辅料： 白糖350克

　　调料： 琼脂20克，食碱2克

　　小豆凉糕做法:

　　1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。

　　2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。

　　3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。

　　小豆凉糕特色小吃的特色： 色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。