炒兴化粉做法

　　主料： 兴化粉500克，鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克

　　辅料： 水发香菇25克，净冬笋50克，大葱25克

　　调料： 精盐15克，料酒5克，味精5克，猪骨汤250克，花生油150克

　　炒兴化粉福建小吃做法:

　　1.将葱、韭黄洗净，切成4厘米的段;香菇、冬笋切粗丝;虾仁放入油锅过油，捞起。

　　2.炒锅内加油烧热，放入葱、韭黄、香菇、冬笋煸炒，再放入鸡丝，最后将虾仁下锅颠炒几下装盆。

　　3.兴化粉放入沸水中汆一下捞起，放入锅内加猪骨汤用中火煮至汤汁将干时，再将锅移至旺火上，把锅内的兴化粉拨在锅边，倒入花生油烧热，再把兴化粉推向锅中，加入精盐、味精、料酒翻炒几下，装入盘内，上面排上鸡丝、虾仁等辅料即成。

　　炒兴化粉的特色： 色泽鲜艳，松韧荤香，味道鲜美。