红豆蛋黄酥的制作教程

红豆蛋黄酥的制作教程，红豆蛋黄酥的制作技巧

　　红豆蛋黄酥

　　准备面团与馅料。两种面，水油皮与油酥皮。水油皮用了普通麦芯粉，取100克，以玉米油25克、糖10克、盐2克，温水适量揉团，油酥面用了低筋粉，以玉米油40克揉团，两者入容器盖盖儿饧半小时以上，中间水油皮隔10分钟揉一次至光滑。取咸鸭蛋黄6枚，以事先炒好的红豆沙包裹成馅。准备工作即完成。

　　红豆蛋黄酥的做法

　　1.两种面团各分6份，滚圆。如果喜欢皮薄馅大，可以分成8份或9份，做8到9个点心。我做得皮比较厚，一个点心也比较胖大。

　　2.水油面擀成圆皮，包好油酥。

　　3.封好口，底面朝下。

　　4.擀长圆形。

　　5.卷起，放入容器盖盖儿松弛15分钟。

　　6.取出顺长擀平。

　　7.再次卷起，送容器盖盖儿保湿松弛15分钟。

　　8.取出，手压中间，大体整形成方形。

　　9.慢慢擀成圆皮儿。

　　10.包馅儿，收好封口。

　　11.预热烤箱180度的同时，刷蛋黄液，撒芝麻。

　　12.烤约25分钟出炉。

　　中秋可享，素日点心亦美：

　　慈母煲汤网小提示

　　红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食，有可能会引发口疮。

　　红豆和鸡肉能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。

注：更多食谱请关注甜品点心做法栏目。