八宝芋泥的做法

　　材料： 大芋头900公克、干莲子20粒、葡萄干20粒、红枣8粒、冬瓜糖4条、橘子饼1个。

　　调味料： 糖浆2/3杯、猪油3汤匙。

　　做法：

　　1、选购花纹较多的大芋头，削皮后切成大薄片，放在蒸笼内蒸约20分钟至软烂(可用筷子试插，容易透便可)。

　　2、红枣用水泡软(约1小时)，每个切成四片，去掉中心之核子。干莲子泡3小时至胀大。橘饼切成小粒，冬瓜糖也切粒备用。

　　3、在一只大碗或模型内面涂满一层猪油(约1大匙)，然后将上项各料分别排成为图案。

　　4、将蒸烂之大芋头趁热用刀将它压成泥状(须很细匀才好)，放入碗内，并加进糖浆及2汤匙猪油搅拌均匀，然后塡入第三项之大碗中，上面盖一只碟子，上锅蒸约1小时，端出后扣覆在大盘内上桌便可。