红曲戚风做法

　　主料： 蛋黄2个,蛋白3个

　 　辅料： 红曲粉5克,低筋面粉40克

　　调料： 糖粉40克,橙汁20克,植物油20克

　　红曲戚风做法:

　　1、蛋黄置于盆中，加入橙汁;倒入植物油;打蛋器低速搅打均匀;

　　2、红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中;搅拌均匀至没有干粉;取三分之一蛋白加入;

　　3、另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发;

　　4、轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡;

　　5、然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀;

　　6、倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡;

　　7、烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟;

　　8、出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。