台湾很普遍的一种小吃：糯米肠

　　简介

　　糯米肠(台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠)是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。

　　用料

　　糯米500克,干香菇10朵,红葱头10颗,干虾米30克,瑶柱30克,干肠衣,棉线,玫瑰露酒,生抽,盐,白胡椒粉

　　糯米肠的做法

　　糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份

　　干燥香菇泡冷水软化切碎

　　红葱头切碎

　　虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份

　　热油爆香红葱头

　　倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒

　　倒入糯米混合均匀

　　加入所有调料混合均匀

　　肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压

　　全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满，以免煮熟后爆开)

　　用牙签在糯米肠刺洞。排除空气锅里放水，放入糯米肠

　　大火煮开后转小火煮20分钟

　　取出沥干水份，趁热切片食用

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