肉桂卷的做法

　　原料：

　　A基础面团：高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶135g、全蛋液25g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g、黄油25g

　　B肉桂糖：肉桂粉7g、赤砂糖40g、黄油20g

　　C刷面：全蛋液30g、清水5g

　　D糖霜：糖粉50g、牛奶20g

　　烘焙：烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右

　　肉桂卷的制作过程：

　　1.基础面团揉光滑后，加入软化的黄油继续揉面团

　　2.取适量面团检测筋度，呈现透明不断裂即可

　　3.容器和面团涂抹少许油，盖湿布或保鲜膜一次发酵

　　4.发酵至2倍大小后，取出排气

　　5.擀压成35cm*70cm 厚0.5cm左右的面片，盖保鲜膜静置20分钟

　　6.准备肉桂糖原料，黄油熔化;肉桂粉和赤砂糖混合均匀

　　7.取适量熔化黄油涂抹在面片上

　　8.均匀的撒上肉桂糖，宽边一端留出2cm左右不撒