扁食怎么做最正宗(台州小吃)

　　扁食(台州小吃)

扁食

　　台州人过年喜欢吃扁食，同北方水饺意义。

　　主料：

　　瘦肉250g、包菜1个、冬笋2个、蒜芯1把、豆腐适量、胡萝卜1个、油豆腐5个、芹菜适量

　　辅料：

　　虾皮适量

　　扁食(台州小吃)的做法步骤：

　　1. 肉洗净剁馅

　　2. 所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。

　　3. 根据火候不同，菜料分开放。

　　4. 先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。

　　5. 扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。

　　6. 皮放在手心，窄边朝里，放入陷料;

　　7. 往里折一折，裹住馅料;

　　8. 再折一折，如图。

　　9. 捏起扁食两边角同时向里折，捏牢(太干需要沾点水辅助);

　　10. 成品如图。

　　11. 上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。

　　小贴士：

　　扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。

　　延伸阅读：莆田特色小吃之西天尾扁食的做法