重庆小吃九园包子的做法

　　九园包子，面食，特点：皮薄多馅，松泡如棉，爽口化渣，味道鲜美。烹制法：蒸。此品为重庆“九园食店”的著名风味小吃，故名。

　　做法

　　特级面粉加牛奶、饴糖、老面发酵，再加白糖、苏打揉匀擀成面皮。以无皮五花肉颗、冬笋颗、干贝、金钩、口蘑、熟火腿、姜米、葱花、胡椒粉、香油、味精、猪化油等，炒成咸馅。以猪板油、冰糖、玫瑰糖、橘饼、蜜瓜条、蜜枣、蜜樱桃、核桃仁等料制成甜馅。

　　两种馅料分别包入面皮内，并捏成底厚、皮薄、花瓣均匀的包子，用旺火蒸熟后取出，每盘装甜、咸包子各一个。

　　制作要领

　　发面要多揉和，令其质软如绵;制馅料时忌久拌;捏包子大花时动作要迅速。

　　重庆九园包子现有两处，一在小什字，一在上清寺人行天桥旁边，两店都拥有各自的食客群。“九园”几十年长盛不衰，靠的是质量和信誉。

　　特点

　　分为甜、咸两种味道，但二者均具备皮薄馅足的特点。咸味包子肉肥而不腻，甜味包子馅甜而不过，味美香甜。

包子的做法

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