重庆小吃花生粘的做法

　　花生粘为重庆名特小食品，历史悠久。色泽洁白，形如刺猬，入口酥脆甜香。花生粘以花生为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于甜味。

　　主料：花生仁(生)500克

　　调料：白砂糖500克

　　做法：

　　1、剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。

　　2、在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。

　　3、将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用。

　　食物相克：花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　特色：花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。

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