阆中白糖蒸馍的做法

　　白糖蒸馍系清代乾隆时，阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。 1990年10月，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏。炎季可放十天，冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石，回笼再蒸，与新鲜蒸馍无异，熟食，香甜绵软，久嚼不粘;冷食，酥散甜爽。所以，老人、小孩都很喜欢，不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。外来客人，也多购买以作馈赠品。

　　做法提示

　　[做法]保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱，在适当气温下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。有的白糖蒸馍还加有桂花汁，还有淡淡桂花香味。[店铺推荐]阆中的白糖蒸馍主要由市蒸馍厂生产，其特点是蒸馍上盖有一个红色的印章，各旅游商品店和食品店均有出售。

　　[价格]因品种不同，价格也不一样，一般来说都不贵，几角钱一个。

　　[提示]推荐两种白糖蒸馍的吃法：1、用锅蒸，时间不要太长，等蒸馍完全松软了即可，吃起来清香满口，回味无穷;2、在火上慢慢地烤，等蒸馍烤出了一层黄色的硬壳就可以吃了，这样烤出来的白糖蒸馍表面硬脆，内部酥软，堪称极品。