咖啡朗姆葡萄干乳酪蛋糕做法

　　用料

　　饼皮底：全麦饼干80克、无盐黄油35克

　　乳酪糊：奶油奶酪250克、砂糖95克、淡奶油2汤匙 Tbsp、蛋黄(大尺寸)1个、玉米淀粉1汤匙 Tbsp、即溶咖啡粉1+1/2汤匙 Tbsp、朗姆酒1汤匙 Tbsp、葡萄干60克、无盐黄油30克

　　做法

　　1、准备工作：

　　1)将饼皮用的黄油加热至融化

　　2)将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。

　　3)在蛋糕模底部包一层锡纸，烧一壶开水，给水浴法做准备将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。

　　2、将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用

　　3、将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入淡奶油搅拌均匀

　　4、在步骤3中加入蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌。再倒入朗姆酒拌匀。

　　5、将步骤2冰箱中的模具取出，将葡萄干铺在饼底上，倒入步骤4制作好的奶酪糊。震几下模，震出奶酪糊中大的气泡。

　　6、将包了锡纸的蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，没过蛋糕糊高度的一半。烤箱预热180度，烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟。

　　7、蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏2-3小时，可脱模分食。