梅菜蒸扣肉的做法

梅菜蒸扣肉的做法

以前做过简洁版的梅菜扣肉，这回算的上是升级版了，呵呵。

食材配方

主料：

五花肉、500g梅菜、100g

辅料：

油、2000g（实际耗油30g）盐、适量白糖、适量蚝油、适量生抽、适量老抽、适量麦芽糖水、适量 、

详细做法步骤

1、将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

2、将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

3、取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

4、先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

5、将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

6、捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

7、将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

8、肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

9、用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

10、将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

11、取出倒扣即可。