腊味小炒的做法

腊味小炒的做法

腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与莴笋、红椒一起爆炒，

食材配方

主料：

茶树菇、200g莴笋、200g腊肉、150g 、

辅料：

油、适量盐、2g蚝油、10g生抽、15g鸡精、适量小米椒、6个青蒜、4根 、

详细做法步骤

1、原料

2、原料

3、原料

4、腊肉隔水蒸15分钟

5、茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净

6、青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片

7、腊肉晾凉后切成薄片，茶树菇沥干，切成约5㎝长的段

8、炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香

9、倒入茶树菇

10、和莴笋煸炒1分钟

11、放入盐、生抽和蚝油调味

12、出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀，撒鸡精出锅即可