鲜椒炒鸡的做法

鲜椒炒鸡的做法

心蓝手制私房菜【鲜椒爱上小公鸡】——电话里的干杯（上） 夏夜，没有一丝风，空气中弥散着燥热的情绪，汗水如打开的水龙头。心蓝无心做饭，决定出去对付一下算了。 心蓝

食材配方

主料：

仔鸡、800g青杭椒、100g小米辣、50g 、

辅料：

油、5g盐、4g姜蒜、少许蚝油、3ml辣妹子、3g味素、2g鲜辣粉、3g香料粉、3g孜然粉、3g白芝麻、少许

详细做法步骤

1、仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，肛门切除待用

2、仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时

3、青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用

4、坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油

5、油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油

6、坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香

7、下鸡块，翻炒2分钟

8、下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟

9、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可