爽口金针菇的做法

爽口金针菇的做法

夏天了,心情烦躁,也没有食欲 ,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。 金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火

食材配方

主料：

金针菇、500g 、

辅料：

橄榄油、适量大蒜、适量甜青椒、适量胡萝卜、适量辣椒油、适量芥末油、适量醋、适量食盐、适量鸡精、少许糖、适量

详细做法步骤

1、打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。

2、胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。

3、大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。

4、蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．

5、在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的 。

6、至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。