凉拌藕片的做法

凉拌藕片的做法

藕分为红花藕，百花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色，粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆，适合煲汤；百花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质细嫩多汁，甜味浓

食材配方

主料：

鲜藕、400g 、

辅料：

花生、适量姜、适量葱、适量蒜、适量酱油、适量陈醋、适量辣椒酱、适量香油、适量

详细做法步骤

1、鲜藕洗净，去皮，切薄片。

2、将莲藕放入沸盐水中焯至断生。

3、捞出过凉，沥干水分备用。

4、姜葱蒜洗净，切末备用。

5、热锅，倒入适量花生油，姜葱蒜末一起倒进锅内翻炒，加辣椒酱，待香味溢出、加入酱油、盐做成辣椒油。

6、将做好的浓汁浇在装好盘的藕片上，加炒好的花生，酸脆爽口的凉拌藕片就这样诞生啦！