腊味合蒸－老干妈版的做法

腊味合蒸－老干妈版的做法

腊味合蒸是一道湖南名菜，通常是取腊肉、腊鸡、腊鱼合为一碗同蒸而成。可是家常做法我们就可以随意选取合蒸的食材了，家里有什么腊菜都可以。今天我们一起尝尝这道老干妈版

食材配方

主料：

腊肉、150g腊鱼、120g腊肠、100g 、

辅料：

干红辣椒、30g蒜瓣、20g葱、5g老干妈、50g酱油、3ml米酒、10ml味精、1g 、

详细做法步骤

1、干红辣椒剪成丁备用。

2、蒜瓣切成粗蒜粒。

3、葱切成葱花。

4、腊肉切成稍厚的片。

5、腊鱼剁成块。

6、腊肠斜刀切成稍厚的片。

7、炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈（35g）同炒至出香。

8、烹米酒，放蒜碎。

9、放少许红辣椒丁炒匀。

10、将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。

11、腊肠按图铺在上面。

12、将锅中余油热至5成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。

13、把炒香的辣椒铺在腊菜上面。

14、入蒸锅大汽蒸一个小时即可。