葱烧蹄筋的做法

葱烧蹄筋的做法

葱烧海参是鲁菜的很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。葱烧海参这款菜的关键是葱油的烧制，烧制葱

食材配方

主料：

牛蹄筋、200g 、

辅料：

盐、适量大蒜、适量生姜、适量香菜、适量猪油、适量味极鲜酱油、1汤匙白糖、1汤匙淀粉、适量老抽、1/4汤匙大葱、50g

详细做法步骤

1、牛蹄筋用热水洗净后切片。

2、姜蒜切片，香菜去跟洗净，大葱白切长段。

3、锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。

4、油6成热时放入姜片，小火炸制。

5、等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。

6、放入葱白段，小火炸至金黄。

7、最后放入香菜，稍微炸制即可关火。

8、把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。

9、锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。

10、调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。

11、倒入适量清水，大火烧开。

12、把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。

13、勾薄芡。

14、淋入葱油，翻炒均匀后关火。