京都排骨的做法

京都排骨的做法

京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。

食材配方

主料：

肋排、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量白糖、10g料酒、7ml淀粉、10g番茄酱、8g酱油、5ml 、

详细做法步骤

1、排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。

2、锅中烧水放入排骨绰烫一下。

3、捞出的排骨加料酒，盐，糖，腌制30分钟。

4、腌制好的排骨放入淀粉拌匀。

5、锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油．

6、番茄酱加糖混合均匀。

7、大蒜拍碎。

8、锅中放少量的油，放入大蒜爆出香味。

9、倒入番茄酱，酱油，翻炒均匀。

10、放入炸好的排骨。

11、加少量的热水，煮至汤汁变少。

12、撒白芝麻后即可出锅。