铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼贴饼子的做法

舌尖2第三集《时节》，在四季轮转中，感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了，这可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才

食材配方

主料：

鲫鱼、2条玉米面、150g

辅料：

油、适量盐、适量大葱、适量姜、适量花椒、适量八角、适量料酒、适量红烧酱油、适量醋、适量小苏打、适量绵白糖、适量 、

详细做法步骤

1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

2、鲫鱼清理干净，控干表面水分

3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

5、加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热

6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

9、加1小勺白糖，大火烧开

10、饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

11、贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟

12、加1小勺盐

13、大火收汤，即可