南煎肝的做法

南煎肝的做法

南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响钱途了，呵呵。今天给大家看看这道

食材配方

主料：

猪肝、300g 、

辅料：

洋葱、100g香芹、100g香葱、50g水发冬菇、50g鸡蛋清、1个生粉、50g盐、适量糖、适量生抽、适量食用油、适量

详细做法步骤

1、猪肝洗净控干水然后切成片。

2、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

3、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

4、锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

5、滑过油的猪肝盛起待用。

6、起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

7、加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

8、将滑过油的猪肝下锅。

9、将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

10、成品，很好吃哦。