清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法

桂鱼，又名鳌花鱼，学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道

食材配方

主料：

桂鱼、800g 、

辅料：

盐、1/2勺料酒、20ml姜、适量醋、20ml蒸鱼鼓油、15ml大葱丝、适量青椒丝、适量红椒丝、适量

详细做法步骤

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可