酱烧八爪鱼的做法

酱烧八爪鱼的做法

第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不

食材配方

主料：

八爪鱼、500g韭菜花、50g红椒、1/3个黄椒、1/3个

辅料：

蒜、2粒　姜、8片欣和豆瓣酱、2/3大勺自制XO酱、1大勺盐、2/3勺糖、1/2勺胡椒粉、1/3勺料酒、1大勺鸡精、2/3勺淀粉、1勺

详细做法步骤

1、八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。 　　　

2、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

3、欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。

4、煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

5、锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

6、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。

7、倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。

8、翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。