手打鱼丸的做法

手打鱼丸的做法

根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨

食材配方

主料：

鱼、1000g鸡蛋、2个

辅料：

盐、适量生粉、适量

详细做法步骤

1、这次用的是福寿鱼，虽然肉不太多，但价格便宜

2、把鱼头、尾骨、皮去除

3、刀放在鱼上用力压，让其肉质轻散，容易去除细骨

4、然后把鱼肉切片

5、剁成鱼泥

6、加入盐

7、放入生粉

8、放入蛋清

9、用力搅鱼泥，给其上劲

10、搅好的鱼泥

11、取一小勺和小碗水

12、用小勺取出一个鱼丸的份量，反复上劲，成为鱼丸形状

13、锅中水6成热，中火加热

14、慢慢把鱼丸都放锅里煮

15、全部浮起来就可以了