干烧鲅鱼的做法

干烧鲅鱼的做法

福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。

食材配方

主料：

鲅鱼、400g 、

辅料：

地瓜粉、适量蒜末、适量糖、适量香油、适量料酒、适量 、

详细做法步骤

1、鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟

2、加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层

3、热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

4、翻面继续煎至金黄，盛出

5、另起锅，小火，爆香蒜末

6、加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中

7、烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好