香酥小黄鱼的做法

香酥小黄鱼的做法

记得小时候阿叔给我做过一道炸小鹌鹑，炸好后通体酥脆，骨头轻轻一嚼就酥了，很是好吃，至今还回味无穷，这两天，看家里有些小黄鱼，就想着能不能也做成那种酥脆口感的，和

食材配方

主料：

小黄鱼、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量花椒粒、适量黄酒、适量

详细做法步骤

1、小黄鱼去内脏、鱼鳞，清洗干净

2、加入适量盐（加盐是为了让鱼有点味道，不能加太多，否则会咸）

3、加入黄酒与花椒粒，腌渍半小时

4、腌好的鱼，将鱼头向下，鱼尾向上，放进漏水篮中

5、滤水篮下面放个接水盆，放在户外将水分吹干

6、炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼

7、煎至一面定型后，再煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆

8、第一遍全部煎制好后，再煎第二遍，油温比第一次稍高些，煎好后即可装盘享用