凤尾虾的做法

凤尾虾的做法

凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能

食材配方

主料：

大虾、750g鸡蛋清、40g

辅料：

盐、3g味精、2g黄酒、10ml淀粉、20g油、300ml葱、1棵上汤、100ml 、

详细做法步骤

1、先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋； 用牙签挑出虾线。

2、把鸡蛋清搅拌均匀。

3、放入淀粉、盐拌匀

4、把虾裹上淀粉糊。

5、锅里放油，6成热放入虾。

6、炸到金黄色出锅。

7、锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。

8、放入水淀粉勾芡。

9、放入大虾翻炒均匀，即可出锅。

10、摆入盘中，就可以吃了。