咸鱼茄瓜煲的做法

咸鱼茄瓜煲的做法

挺下饭的一道菜菜 个人感觉挺好吃的。 咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区远近闻名，食客常点的一道下饭菜了，口味咸鲜，里层滑软。 通常做茄子都要先炸一下，过过油，但我嫌它吃

食材配方

主料：

茄子、4个梅香咸鱼、1小块

辅料：

姜、3片蒜、2瓣盐、适量糖、1茶匙老抽、少许酱油、1大勺胡椒粉、少许鸡精、少许青辣椒、2个红辣椒、半个

详细做法步骤

1、准备所需材料。

2、将茄子洗净滚刀切块。

3、用清水泡5分钟。

4、然后捞起沥干水份。

5、梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

6、将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

7、炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

8、从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

9、加入梅香咸鱼炒出香味。

10、倒入茄子翻炒片刻。

11、加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

12、再加入老抽。

13、加入酱油。

14、盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

15、等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。