大煮干丝的做法

大煮干丝的做法

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香

食材配方

主料：

豆皮、300g鸡脯丝、50g虾仁、20g火腿、30g

辅料：

熟猪油、25g盐、6g上汤、300ml 、

详细做法步骤

1、先把鸡肉洗净。

2、做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

3、豆腐皮洗净。

4、切成细丝。

5、放入热水中淖一下。

6、把火腿肉切成细丝。

7、把笋洗净。

8、切成细丝。

9、锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。

10、放入鸡丝大火烧开。

11、15分钟后放入虾仁。

12、放入盐调味。

13、放入火腿丝加盐调味。

14、盛入碗中，即可享用。