酱猪手的做法

酱猪手的做法

春节将至，先酱了六个猪手，送给公公婆婆的，还是头一回一次就做这么多猪手，一般我都是做两个，这回做了一锅六个，整个过程忙了一个下午，公婆年纪大了，牙口不好，我特意

食材配方

主料：

猪蹄、6个 、

辅料：

红烧酱油、6ml盐、适量味精、适量大料、10枚花椒、20粒干红椒、2个桂皮、1根姜、8片葱、适量料酒、5毫升香叶、若干冰糖、适量

详细做法步骤

1、猪手洗净，在煤气火上燎毛，再洗涮干净，个别有毛的地方用镊子夹干净

2、锅内清水加葱姜和花椒

3、放入猪蹄，煮出的血沫一遍一遍清理干净，直到不再有血沫为止，然后猪手用温水一遍遍洗干净，一方面也是将油脂洗去一部分

4、锅底铺好调料：大料，花椒用纱布包好，以免漂浮，桂皮，香叶，姜片

5、倒入适量的红烧酱油和料酒

6、将猪蹄摆入锅中

7、这边起锅底油烧热

8、放冰糖熬化

9、熬到冰糖变棕色

10、将糖色倒入猪蹄的汤锅中，加足热水

11、炖半小时后加适量的盐，炖两个小时

12、在锅里焖一夜更加入味